| 金针菇的食用方法很多，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可。科学研究表明，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇100g，黑木耳10朵，鸡蛋3只 |
| 【辅料】青椒1个，蒜苗1棵，油适量，鸡粉适量，五香粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳提前泡发洗净，金针菇去根洗净。 |
 | 2.鸡蛋打散，木耳、青椒切丝，金针菇、蒜苗切段。 |
 | 3.油烧热，先将蛋液入锅翻炒。 |
 | 4.鸡蛋炒好盛出。 |
 | 5.另起锅，锅内倒入少许油，放入青椒和蒜苗爆香。 |
 | 6.木耳入锅翻炒，并加入五香粉。 |
 | 7.木耳炒约半分钟后加入金针菇继续翻炒。 |
 | 8.炒至金针菇变软时，再将炒好的鸡蛋加入其中一同翻炒，最后加入食盐和鸡粉，就可以出锅啦! |
【金针菇木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.金针菇不宜先于木耳入锅，避免炒制过于熟烂而影响口感。 2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
