| 喜欢用三合一的咖啡粉來做布丁，带著微甜的咖啡布丁口感顺滑，咖啡的香气浓郁，在搭上绵又软的蛋糕，真的是甜美又不膩。 |
【食材与调料】
【主料】三合一咖啡粉40g，水300g，吉利丁粉8g，鸡蛋3个，A细砂糖40g，可可粉10g，低筋面粉70g，牛奶80ml，橄欖油30g |
| 【辅料】B细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.將咖啡粉、水、吉利丁粉放在小鍋裡，拌勻 |
 | 2.要拌勻煮沸，晾涼 |
 | 3.晾涼后倒入紙杯模裡，放進冰箱冷藏至完全凝結成冻狀 |
 | 4.再來準備蛋糕的材料，蛋白和蛋黃分開，低筋面粉和可可粉混合過篩 |
 | 5.將牛奶、橄欖油、B细砂糖放入盆裡，边攪拌边煮沸 |
 | 6.煮沸后，倒入可可低筋面粉，攪拌均勻 |
 | 7.慢慢加入蛋黃液拌勻 |
 | 8.拌勻后的面糊是滑順的 |
 | 9.將蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入A细砂糖，攪打 |
 | 10.打到打蛋器尖端挺立的蛋白霜，干性發泡 |
 | 11.取1/3蛋白霜放進可可面糊，用刮刀以翻转画圈方式拌勻 |
 | 12.再把拌勻的可可面糊倒入余下蛋白霜裡，用刮刀以翻转画圈方式混合拌勻 |
 | 13.拌勻的面糊倒入裝有咖啡布丁的紙杯模裡 |
 | 14.放進預熱好的烤箱，180度，中下層，烘烤30分鐘 |
 | 15.出炉后，等蛋糕晾涼后，再放進冰箱冷藏。因為高溫烘烤后的咖啡布丁成液狀，須冷藏让它凝結成冻。我都冷藏至隔夜。 |
 | 16.冷藏后，不必脫模可直接吃。脫模取出是為了拍照^_^ |
【咖啡布丁蛋糕做法小贴士】
| 小贴士咖啡布丁的份量可依个人喜好來增減，我喜欢厚ㄧ点就多倒一点了。 |
