| 感觉鸡蛋可以跟所有东西一起炒，喜欢细嫩感的鸡蛋就用美式炒蛋的方式，喜欢老一点的就用猛一点的火。苦瓜炒蛋非常清淡，会有一股虾的味道，所以家里人都爱吃，夏天吃吃苦瓜也是当季合宜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1根 |
| 【辅料】盐3g，生抽5滴 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切片 |
 | 2.煮沸水，加入苦瓜片焯水至断生。就是先把水煮开，放入苦瓜片至内部白色瓜肉变成浅绿色就行，通常一两分钟就可以了 |
 | 3.煮水的同时打鸡蛋，可以在这个加盐，也可以炒的时候再加 |
 | 4.煎锅里下油，炒鸡蛋，我比较倾向于炒嫩一点的，所以用小火。 |
 | 5.鸡蛋凝结了以后加入苦瓜，用盐调味。 |
 | 6.关火以后，加入几滴生抽提鲜，翻匀上碟。 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士苦瓜预先过一下水断生，这样的话比较容易掌握鸡蛋的程度，如果不过水就和鸡蛋一起炒的做法，比较适合喜欢鸡蛋老一点的朋友。 |
