可可螺旋卷

很久很久之前,刚开始学习烘焙没多久的时候,曾经做过这个造型,不过那次的卡士达酱没有做好,煮的不够粘稠,最后晾凉之后完全不能凝固!哦,那状况简直了。。。这次终于没有意外状况啦~~材料:主面团:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黄油25g可可卡士达酱:牛奶300g,细砂糖90g,蛋黄2个,低筋面粉30g,玉米淀粉20g,黄油20g,可可粉9g

【食材与调料】

【主料】高筋面粉25g
【辅料】牛奶300g,细砂糖90g,蛋黄2个,低筋面粉30g,玉米淀粉20g,黄油20g,可可粉9g

【制作步骤】
可可螺旋卷 1.将蛋黄、牛奶和细砂糖一起倒入砂锅中
可可螺旋卷 2.搅拌均匀
可可螺旋卷 3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
可可螺旋卷 4.继续搅拌均匀
可可螺旋卷 5.然后开启小火加热,注意不断搅拌
可可螺旋卷 6.几分钟后可以看到液体变粘稠了,表面能划出明显的花纹
可可螺旋卷 7.关火,并加入黄油
可可螺旋卷 8.筛入可可粉
可可螺旋卷 9.快速搅拌均匀
可可螺旋卷 10.然后将做好的卡士达酱装入小碗中,稍晾凉后盖保鲜膜,放入冰箱中冷藏备用
可可螺旋卷 11.在螺管表面旋转缠绕一层锡纸,备用
可可螺旋卷 12.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
可可螺旋卷 13.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
可可螺旋卷 14.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
可可螺旋卷 15.待程序结束,发酵完毕
可可螺旋卷 16.取出发酵好的面团揉匀排气
可可螺旋卷 17.分割成10份
可可螺旋卷 18.分别滚圆后松弛15分钟
可可螺旋卷 19.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
可可螺旋卷 20.翻面后整成长方形
可可螺旋卷 21.从上至下卷起,并捏紧封口
可可螺旋卷 22.慢慢搓成约45cm的长条状
可可螺旋卷 23.将整型好的面团一端紧粘在螺管的尖头,然后一圈圈的将面团均匀缠绕在螺管上,面团的末端同样黏紧
可可螺旋卷 24.将卷好的面团放在烤盘上,放到温暖湿润处进行最后发酵
可可螺旋卷 25.发至约2倍大小
可可螺旋卷 26.表面均匀的刷一层蛋液
可可螺旋卷 27.送入预热好的烤箱中层,180度约15分钟
可可螺旋卷 28.出炉后趁热脱模,晾凉备用
可可螺旋卷 29.将菊花嘴装入裱花袋头部,然后装入适量可可卡士达酱
可可螺旋卷 30.然后将面包空心处挤满即可

【可可螺旋卷做法小贴士】
小贴士1. 这次做的可可卡士达酱分量比较大,面包夹心其实用了一半不到的样子,剩余的酱可以继续冷藏保存大概两三天的样子;
2. 将面团缠绕到螺管上时,需要注意头部预留出一点儿空间,因为后面发酵时面团还会膨胀;

本文来自热心网友【诗唯旋】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
诗唯旋 诗唯旋
加入收藏 (0)
上一篇 04-17
下一篇 04-17

相关推荐

  • 巧克力玛芬

    甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已。

    2025-07-09 12:16:01
    189
  • 戚风蛋糕

    蛋糕一直是女孩子们的最爱,我也一样,最喜欢蛋糕又香又软的味道了,配一杯牛奶,或者一小杯咖啡,都可以让寒冷的冬日瞬间变得温暖如春!

    2025-07-09 10:16:02
    148
  • 咖啡曲奇

    喜欢吃曲奇,浓浓的香味,酥酥的口感,好吃!今天做的是咖啡味道的,有一种淡淡的咖啡味,闲时来一块,提神哦~

    2025-07-07 13:16:01
    202
  • 红枣红粳米粥

    广州竟然也飘雪,虽然过程只有两分钟,却足以让我们这些南方的孩子欢呼。但是欢呼过后,依旧是冷,穿成球,还是手冷脚冷,为家人煮一碗红枣红粳米粥,搭配一些红糖,暖暖身吧。叶子很爱红糖,不仅是喜欢它的味道,更因为红糖因为没有被高度提纯,保存了更多的营养成分。红粳米是粳米中的一种,又被称为“长寿圣米”,红粳米粥有“世界第一补”的美称。它营养很丰富,是纯天然绿色食品.对高血压、高胆固醇,便秘症等有预防保健作用。

    2025-07-07 05:16:02
    164

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信