| 很久很久之前，刚开始学习烘焙没多久的时候，曾经做过这个造型，不过那次的卡士达酱没有做好，煮的不够粘稠，最后晾凉之后完全不能凝固！哦，那状况简直了。。。这次终于没有意外状况啦~~材料：主面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g可可卡士达酱：牛奶300g，细砂糖90g，蛋黄2个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，黄油20g，可可粉9g |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】牛奶300g，细砂糖90g，蛋黄2个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，黄油20g，可可粉9g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄、牛奶和细砂糖一起倒入砂锅中 |
 | 2.搅拌均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 |
 | 4.继续搅拌均匀 |
 | 5.然后开启小火加热，注意不断搅拌 |
 | 6.几分钟后可以看到液体变粘稠了，表面能划出明显的花纹 |
 | 7.关火，并加入黄油 |
 | 8.筛入可可粉 |
 | 9.快速搅拌均匀 |
 | 10.然后将做好的卡士达酱装入小碗中，稍晾凉后盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用 |
 | 11.在螺管表面旋转缠绕一层锡纸，备用 |
 | 12.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40 |
 | 13.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油 |
 | 14.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段 |
 | 15.待程序结束，发酵完毕 |
 | 16.取出发酵好的面团揉匀排气 |
 | 17.分割成10份 |
 | 18.分别滚圆后松弛15分钟 |
 | 19.取一个松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 20.翻面后整成长方形 |
 | 21.从上至下卷起，并捏紧封口 |
 | 22.慢慢搓成约45cm的长条状 |
 | 23.将整型好的面团一端紧粘在螺管的尖头，然后一圈圈的将面团均匀缠绕在螺管上，面团的末端同样黏紧 |
 | 24.将卷好的面团放在烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵 |
 | 25.发至约2倍大小 |
 | 26.表面均匀的刷一层蛋液 |
 | 27.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟 |
 | 28.出炉后趁热脱模，晾凉备用 |
 | 29.将菊花嘴装入裱花袋头部，然后装入适量可可卡士达酱 |
 | 30.然后将面包空心处挤满即可 |
【可可螺旋卷做法小贴士】
| 小贴士1. 这次做的可可卡士达酱分量比较大，面包夹心其实用了一半不到的样子，剩余的酱可以继续冷藏保存大概两三天的样子； 2. 将面团缠绕到螺管上时，需要注意头部预留出一点儿空间，因为后面发酵时面团还会膨胀； |
