| 方子量约直径8cm泡芙x8个.可怜我用的是22l的小烤箱，只能挤了六个大的泡芙，，::>_<:: |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油35g，细砂糖35g，低筋面粉45g，可可粉5g |
| 【辅料】【可可泡芙体材料】纯牛奶100g，黄油45g，低筋面粉55g，盐1g，全蛋液95g，可可粉5g |
【制作步骤】
 | 1.先做酥皮部分，，低筋面粉跟可可粉称好后过筛 |
 | 2.黄油软化后加入细砂糖 |
 | 3.搅拌至糖融化！不需要打发，， |
 | 4.加入过筛后的可可粉 |
 | 5.带上一次性手套弄成团， |
 | 6.将混合好的面团放在两张油纸中间，擀成不能在擀的厚度，大概2-3mm左右，然后放在冰箱冷藏半小时 |
 | 7.待面团冷藏时我们可以做泡芙体部分，黄油里加盐跟牛奶，低筋面粉跟可可粉过筛，鸡蛋液打散备用 |
 | 8.加热牛奶黄油至沸腾 离火后迅速加入过筛后的粉类 |
 | 9.混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌 约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中晾凉 |
 | 10.面团在晾凉时把酥皮拿出，用圆形的模具按出圈圈，然后继续放冰箱冷藏备用 |
 | 11.待面糊还有余温不烫手的情况下，倒入3分之一的鸡蛋液，用刮刀切拌的手法混合， |
 | 12.当蛋液剩下最后一次的时候,观察面糊的状态: 用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液就不要继续加了 如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态 |
 | 13.将混合好的面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴 |
 | 14..快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化，酥皮一定要冷藏才可以啊！！ |
 | 15.180度烤35分钟左右,注意中途不要打开烤箱门,不然泡芙会塌! |
【可可酥皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士按酥皮时用圆形模具按出圈圈后一定要放冰箱冷藏至硬，我就犯了这错误，还有烤中途千万不要开烤箱门!!(血泪相告） |
