咖喱黄花菜粉丝煲

黄花菜还有一个美丽的名字“忘忧草”。黄花菜性平,味甘,微苦,归肝、脾、肾经,有止血除烦,宽胸膈,清利温热的功效。

【食材与调料】

【主料】干黄花菜150g,龙口粉丝100g,猪瘦肉150g,洋葱1个,青椒1个
【辅料】咖喱粉20g,食盐适量,生抽少许,生姜适量,淀粉少许,食用油适量

【制作步骤】
咖喱黄花菜粉丝煲 1.干黄花菜放在清水中浸泡约2小时后洗净;龙口粉丝也提前泡软。
咖喱黄花菜粉丝煲 2.准备调咖喱的蒜油:蒜瓣拍碎剁成蒜蓉,炒锅倒少许油放入蒜蓉小火炒至蒜蓉金黄色后关火,把蒜蓉捞出待用。
咖喱黄花菜粉丝煲 3.等蒜油冷后倒入咖喱粉中调成膏状。
咖喱黄花菜粉丝煲 4.鸡蛋一枚搅成蛋液,炒熟待用。
咖喱黄花菜粉丝煲 5.猪瘦肉切丝,加姜丝、食盐、生抽、淀粉抓匀腌制约10分钟。
咖喱黄花菜粉丝煲 6.洋葱一个、青椒一个洗净切丝。
咖喱黄花菜粉丝煲 7.炒锅倒油烧2、3成热后放入肉丝划炒开,至肉丝变色后盛出。
咖喱黄花菜粉丝煲 8.炒锅留油,放入黄花菜翻炒。
咖喱黄花菜粉丝煲 9.倒回肉丝与黄花菜一起翻炒,再加入食盐、少许生抽和调好的咖喱,加入适量清水焖煮约3分钟。
咖喱黄花菜粉丝煲 10.3分钟后,先放洋葱丝炒至断生。
咖喱黄花菜粉丝煲 11.再放入泡软的粉丝和青椒丝翻炒片刻。
咖喱黄花菜粉丝煲 12.最后放入鸡蛋炒匀即可关火装盘。
咖喱黄花菜粉丝煲 13.装盘后再撒上炸过的蒜蓉即可。

【咖喱黄花菜粉丝煲做法小贴士】

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