快手蜜豆包

这是本月烘焙课堂的最后一课了,赶在月底,终于完成了~~ 看配方,是无糖低油版的面包,想象的出是需要慢慢品味小麦本身的味道的。 但是我家那两位,喜欢甜的啊。。。最后想了想,只好勉强卷进去一些蜜豆,增添了些风味,总算被接受了。。。其实我倒是蛮喜欢原味的,有嚼头、有麦香。。。材料:高筋面粉250g,水175g,酵母3g,盐3g,蜜红豆适量

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g,水175g,酵母3g,盐3g
【辅料】蜜红豆适量

【制作步骤】
快手蜜豆包 1.将酵母加入面粉中
快手蜜豆包 2.拌匀后加入盐
快手蜜豆包 3.搅拌均匀
快手蜜豆包 4.倒入水
快手蜜豆包 5.搅匀
快手蜜豆包 6.盖上保鲜膜,在上面扎几个小洞后放入冰箱冷藏发酵
快手蜜豆包 7.约14小时后取出,面团已经初步发酵完成
快手蜜豆包 8.扒开面团,可以看到内部有很多蜂窝状的小洞
快手蜜豆包 9.将面团分割成四份,滚圆后松弛10分钟
快手蜜豆包 10.取一个面团擀开
快手蜜豆包 11.一边儿抻长压薄后撒适量蜜红豆
快手蜜豆包 12.卷起后捏紧收口
快手蜜豆包 13.对折后将接头部分捏紧
快手蜜豆包 14.摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵
快手蜜豆包 15.发酵至1.5~2倍大小
快手蜜豆包 16.送入预热好的烤箱中下层,200度烘烤30分钟

【快手蜜豆包做法小贴士】
小贴士1. 面团水量比较大,整形时需要在案板上撒些高粉防粘;
2. 面团比较湿粘,适合滚圆后直接放入烤盘烘烤,做造型比较困难;

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