| 扣三丝是我们上海本地的名菜，以前只有在逢年过节时，才会上这道菜，尤其是婚宴上这个菜是必备的。今天做这道菜，是为了纪念我的父亲，我的父亲是我们当地的土厨师，以前我们这里是农村，每家办喜事都会请我父亲去帮忙，而我的父亲不仅菜烧得好，而且刀工特好，切菜，配菜都是他的好手艺。热情善良的父亲因病已近离开了，而父亲早早的离开是我心中永远的疼，这个菜是当时父亲手把手教会我的，虽然比不上父亲的手艺，但是我用心去做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白1只，泡发的香菇10个，培根2片 |
| 【辅料】鸡精2g，小葱1根，枸杞子10粒，高汤1小碗 |
【制作步骤】
 | 1.茭白剥掉外壳洗干净，香菇泡发，培根2条 |
 | 2.茭白切成3断。 |
 | 3.茭白切丝，放整齐哦。 |
 | 4.香菇去根切丝，也是这样放整齐了 |
 | 5.培根切丝，放整齐 |
 | 6.用食用油把碗抹均匀。 |
 | 7.拿一个香菇，放玩碗底的中间 |
 | 8.三丝就这样整齐的放 |
 | 9.中间填满三丝，轻轻的压一下。加鸡精2克，均匀的撒在表面。 |
 | 10.冷水上锅，大火蒸18分钟。 |
 | 11.趁热拿出，用一只盆倒扣，淋上高汤，撒入葱花，枸杞子。 |
【扣三丝做法小贴士】
| 这个菜，在冬天用冬笋味道更佳，现在没有冬笋只能用茭白代替，培根也可以换金华火腿。食材无需加盐，培根是咸的，高汤偏咸一点就可以了。 |
