| 夏日炎炎不想吃饭，看到热食更是无味。很想吃凉凉的东西，如果有口味的更佳。可是外面的制作又不太放心，所以就自己来做这道又简单又有食欲的长沙地道美食----凉面了。献给父亲节！爸爸，我爱你！ |
【食材与调料】
| 【主料】碱面250g |
| 【辅料】芝麻香油适量，盐适量，蒸鱼油适量，花生米适量，腐乳适量，香菜少量，大蒜子少量，陈醋适量，老抽适量，芝麻酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.添上一锅水，盖上锅盖，烧水。 |
 | 2.趁着烧水的时间，可以做好调料的准备。 |
 | 3.取出腐乳两勺，芝麻酱3勺，用凉开水拌匀。 |
 | 4.自作调料之一。 |
 | 5.切好香菜末和蒜末，备用。 |
 | 6.备好凉开水半盆。 |
 | 7.水烧开了，下面条。煮的时间不用太久，用筷子拨动拨动，不到1分钟就可以起锅夹出来了。 |
 | 8.面条夹出，放入凉水中焯冷，还是要用筷子拨一拨，拨散。30秒后夹出。 |
 | 9.加入辅料，包括自制调料5勺、香菜末、大蒜子末、花生米、一小勺盐。 |
 | 10.芝麻香油、老抽、醋、蒸鱼油、橄榄油均滴3滴。拌匀。 |
 | 11.大功告成，装盘。 |
【口味凉面做法小贴士】
| 做凉面，还是用细根的碱面最合适，鸡蛋面、宽面之类容易煮过头，没有嚼头就不好吃了。那个腐乳，俗称猫耳，我们这个是自家做的，市面上买的也不错。芝麻酱是超市买的。芝麻香油、醋、老抽是一定要放的，其他的我是想加就加了点。 |
