开胃罗宋汤

“罗宋”二字本是“Russian”的音译,指的是俄国式的。在十月革命时候,大批俄国人来到上海,不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜。而这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来的。 如今的罗宋汤,几乎很多人都会做,但做法配料口味又不尽相同。没有正宗的做法,就按照家人喜欢的味道摸索烹调吧,不过,我家的小吃货倒是对这款汤念念不忘,每隔一段时间,总会提醒我:妈咪,好久没做罗宋汤啦。

【食材与调料】

【主料】牛肉300g,西芹3根,洋葱1个,土豆1个,番茄2个,京包菜100g
【辅料】油适量,盐适量,番茄酱5汤匙,白糖2汤匙,鸡粉少许,淀粉少许

【制作步骤】
开胃罗宋汤 1.准备所有食材。
开胃罗宋汤 2.牛肉洗净、沥干水切片,用碟盛起,加入盐、鸡粉、生粉、花生油调拌均匀腌制30分钟左右。
开胃罗宋汤 3.番茄洗净,用刮皮刀去皮,用刮皮刀干净利落。也可以用刀在皮上划几道痕用开水烫一下撕开皮。
开胃罗宋汤 4.再切小粒。
开胃罗宋汤 5. 洗净所有食材,西芹切薄粒、土豆切粒、洋葱切小片、包菜切丝。
开胃罗宋汤 6.锅里放油烧热,倒下西芹、洋葱、土豆、包菜丝大火翻炒1分钟左右。
开胃罗宋汤 7.倒下番茄继续翻炒。
开胃罗宋汤 8.炒至食材变软,番茄起沙、加盐、番茄酱、白糖翻炒均匀,盛起。
开胃罗宋汤 9.汤锅烧开适量的水,大约6-8碗。(按食材的量加水)
开胃罗宋汤 10.倒下炒好的食材,遮盖继续大火煮开后调成中火煲45分钟左右。
开胃罗宋汤 11.倒下腌好的牛肉,保持大火煮5分钟。
开胃罗宋汤 12.调入鸡粉,搅拌均匀即可喝汤。

【开胃罗宋汤做法小贴士】
小贴士如喜欢汤汁浓稠的起锅之前可以沟点芡粉。腌牛肉时可以切一点姜丝一起腌制去腥。牛肉本身就很鲜甜,即使多种素菜夹在一起也很好喝。

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