开心榴芒塔,开心榴芒塔的做法 - 阳康菜谱网开心榴芒塔做法大全

塔和派是法式甜品的一大分支。一人份的塔，不纠结于切块塔皮会碎一地。最近大家都在做千层，芒果千层和榴莲千层最热，这两者都是香气很足的浆果。两种水果一起制作的塔，一口咬下去，酥到极致的塔皮和香糯软绵的榴莲肉还有香滑的芒果慕斯，层次的口感，还有先入口的芒果鲜香，再咀嚼一下，就能碰到中间的榴莲肉，香味溢满散开，又一大味觉的碰撞。

【食材与调料】

【主料】低粉90g，杏仁粉10g，盐0.5g，黄油50g，细砂糖20g，蛋黄1个，榴莲果肉150g，芒果慕斯200g

【辅料】蛋黄液少许，柠檬皮屑适量，打发淡奶油60g，开心果碎适量

【制作步骤】

	1.低粉和盐一起过筛。
	2.加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。
	3.加入糖，混合均匀。
	4.在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。
	5.用刮板压拌混合.
	6.差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。
	7.把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。
	8.取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。
	9.使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状。
	10.把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。
	11.用叉子叉洞洞。
	12.在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。
	13.烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。
	14.出炉后静置放凉。
	15.放凉后，挖一勺榴莲肉填满，
	16.休息下凹个造型。
	17.撒上一些开心果碎。
	18.之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。
	19.淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑，放上半片柠檬片装饰。
	20.成品。
	21.成品照