| 《凉拌白木耳》这是一道海派传统凉菜，想当年物质紧张，白木耳还是比较珍贵，只有家里来了重要客人才做的一道飨客佳肴。现如今好像已经慢慢地淡出了餐桌。这大概和传说白木耳用硫磺熏蒸等安全问题有关吧！我这白木耳是在食品一店买的最好的一种，价格也是最高的。说是绝对安全的。（看现在买东西有多麻烦。）白木耳可以炒菜，煲汤，做甜羹，一般都是用来做甜品，作为营养滋补品用于老弱妇孺和病后体虚者。做一道凉菜献给大家。菜系：传统私房菜口味：鲜咸工艺：凉拌 |
【食材与调料】
| 【主料】白木耳100g，胡萝卜1根，香莴笋1/2颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.干白木耳 |
 | 2.胡萝卜、香莴笋、泡发好的白木耳 |
 | 3.白木耳汆水晾凉备用 |
 | 4.胡萝卜、香莴笋洗净去皮，刨丝 |
 | 5.放盐腌制一下 |
 | 6.然后稍挤掉一点水分，放入盘中打底 |
 | 7.放上晾凉备用的白木耳 |
 | 8.素油熬一下晾凉倒入六月鲜酱油、香油调一个汁 |
 | 9.淋上即可上桌 |
【凉拌白木耳做法小贴士】
| 造型美观，犹如一朵盛开的白牡丹，吃口爽脆 白木耳汆水不可时间长，不然不脆了。 |
