| 立冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦~不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦~ |
【食材与调料】
【主料】牛肉600g，萝卜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，香叶3片，八角3枚，老抽1大勺，胡椒粉适量，泡椒1大勺，料酒1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净备用 |
 | 2.牛肉切成四方大块 |
 | 3.牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水 |
 | 4.平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味 |
 | 5.锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了 |
 | 6.牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀 |
 | 7.注入2到3倍的热水，烧开 |
 | 8.把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟 |
 | 9.牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块 |
 | 10.放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦 |
 | 11.再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点 |
 | 12.最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~ |
【萝卜炖牛肉做法小贴士】
| 小贴士做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味 |
