| 吃海蜇，可能更多的时候不是为了那丁点儿营养，而是为了那带有“咯吱咯吱”脆响的口感。真的，如果海蜇没有其它佐料来做配角，它也就是一咯吱咯吱响的皮冻。不过，角就是角，来一点的小配菜或一丁点的调料，这个海蜇就就变得千姿百态了。 我也喜欢海蜇，炎热酷暑，汗流浃背的傍晚，用海蜇皮或海蜇头调一小盘清爽的，吃起来带有咯吱口感的小菜，再来上一杯冰凉的啤酒，很是惬意。 |
【食材与调料】
【主料】海蜇皮200g，白菜芯150g |
| 【辅料】盐1/4茶匙，香醋4茶匙，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分，用刀片成薄片。 |
 | 2.用70摄氏度的热水快速焯烫，捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁， |
 | 3.白菜芯去掉叶片，把菜帮切成细条，撒一点精盐腌渍10分钟，控干白菜条的水分。 |
 | 4.白菜条与海蜇片盛到干净容器里，浇入调好的酸甜味汁，拌匀。 |
【凉拌海蜇做法小贴士】
| 小贴士无 |
