| 明有诗人陈疑，留下赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。” 黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。 黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。 昨天嚷嚷吃素滴、嚷嚷要吃小凉菜滴，恐怕要笑歪老 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； |
 | 2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁； |
 | 3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； |
 | 4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 |
【凉拌如意做法小贴士】
| 1：汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩； 2：葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄； 3：味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌； 4：白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取； 5：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜； 6：有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。 |
