绿豆蛋黄月饼,绿豆蛋黄月饼的做法 - 阳康菜谱网绿豆蛋黄月饼做法大全

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g，绿豆馅450g，咸蛋黄9个

【辅料】转化糖浆68g，枧水2g，奶粉5g，花生油25g，熟糯米粉30g

【制作步骤】

	1.将绿豆馅料分成25克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄一个。
	2.另取一份揉圆压扁，盖上去。
	3.小心的包好。全部揉圆备用。
	4.糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。
	5.全部皮分成15克一份，用保鲜膜包好压扁。
	6.取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
	7.用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
	8.包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。
	9.放入月饼模内，小心将月饼印好。
	10.整齐的排放在烤盘上，松驰15分钟。
	11.烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。