绿豆蓉蛋黄酥

蛋黄酥是我很喜欢的一个糕点,因为我很喜欢吃蛋黄,再加上酥松的外皮真的很好吃。绿豆蓉是婆婆快递来的,中秋前我快递了自己做的冬蓉蛋黄月饼给她,她非常喜欢,知道我喜欢做这些东西,就特意快递了些绿豆蓉给我,给我做喜欢的糕点。蛋黄酥我还没有做过,所以决定用这些绿豆蓉做一次绿豆蓉蛋黄酥。方子网上找的,来自女侠森森。原方子用的是中筋面粉,我家只有麦芯粉,我就用了麦芯粉。

【食材与调料】

【主料】水油皮麦芯粉150g,水油皮猪油53g,水油皮糖粉30g,水油皮清水60g,油酥麦芯粉120g,油酥猪油60g
【辅料】咸蛋黄15个,绿豆蓉适量,黑芝麻适量

【制作步骤】
绿豆蓉蛋黄酥 1.准备馅料
绿豆蓉蛋黄酥 2.水油皮材料
绿豆蓉蛋黄酥 3.把水油皮混合一起搅拌
绿豆蓉蛋黄酥 4.用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面30分钟
绿豆蓉蛋黄酥 5.油酥材料
绿豆蓉蛋黄酥 6.油酥也揉成光滑面团
绿豆蓉蛋黄酥 7.把水油皮面团分成15个小剂子,油酥也分成15个
绿豆蓉蛋黄酥 8.水油皮擀开,包入油酥
绿豆蓉蛋黄酥 9.收口搓圆
绿豆蓉蛋黄酥 10.擀开成椭圆形
绿豆蓉蛋黄酥 11.由上到下卷起来
绿豆蓉蛋黄酥 12.全部卷好
绿豆蓉蛋黄酥 13.再擀开
绿豆蓉蛋黄酥 14.擀开后再由上到下卷好
绿豆蓉蛋黄酥 15.盖上保鲜膜,松弛30分钟
绿豆蓉蛋黄酥 16.蛋黄喷上朗姆酒,放入烤箱150度5分钟
绿豆蓉蛋黄酥 17.用绿豆蓉包入蛋黄
绿豆蓉蛋黄酥 18.松弛好的面团,用手从中间按压下去,再擀成圆形面片
绿豆蓉蛋黄酥 19.擀开后包入绿豆蓉蛋黄
绿豆蓉蛋黄酥 20.包好,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
绿豆蓉蛋黄酥 21.预热烤箱后,放入中层180度22分钟
绿豆蓉蛋黄酥 22.完成,包装送礼,大方得体

【绿豆蓉蛋黄酥做法小贴士】
小贴士1、熬猪油最好用板油,这样熬出来的猪油又白又香,没异味。如果不用猪油可以用黄油
2、卷好的面团,一定要松弛,而且时间要够,否则起酥效果不好
3、蛋黄用的是生的咸蛋黄,如果没有朗姆酒,用白酒也行。烤的时间不能过长温度不要过高
4、烘烤的温度根据自家烤箱调整

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