| 宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，这样也方便了携带。一盘正宗土扎粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，咸鲜香辣的味道让人回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】土扎粉1个 |
| 【辅料】油40g，盐0.5g，生抽15g，老干妈辣椒酱1勺，香葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.土扎粉用热水提前浸泡一晚上，沥干水份 |
 | 2.生菜洗净沥干水份，香葱洗净切葱花 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.热锅倒油，倒入鸡蛋液煎至成型后，放生菜翻炒几下 |
 | 5.放扎粉翻炒均匀 |
 | 6.撒盐翻炒均匀 |
 | 7.淋入生抽翻炒均匀 |
 | 8.放辣酱翻炒均匀 |
 | 9.撒葱花翻炒均匀，起锅装盘即可 |
 | 10.成品图欣赏 |
 | 11.1 |
 | 12.2 |
【老干妈炒扎粉做法小贴士】
| 小贴士一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。 |
