| 从来没试过豆腐的做法是用蒸的，之前有看到豆亲们发蒸豆腐菜谱，就很好奇一直想试一下蒸出来的效果如何。这次有机会了，不过在调料方面我就利用家里有的食材，比如九层塔和紫苏，再加入老干妈豆豉辣酱。嗯，第一次尝试，比较一下还是感觉煮出来的口感更好一些。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐900g |
| 【辅料】老干妈豆豉辣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，紫苏适量，九层塔适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。 |
 | 2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。 |
 | 3.嫩豆腐切片。 |
 | 4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。 |
 | 5.淋上一层调好的酱料。 |
 | 6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。 |
 | 7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。 |
 | 8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。 |
 | 9.打开锅盖。 |
 | 10.洒上少许葱花即可熄火。 |
【老干妈辣酱蒸嫩豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。 |
