| 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋Q弹爽口，加辣椒一起炒，是一道十分过瘾的下饭菜，香味十足，很好吃哦！ |
【食材与调料】
【主料】咸皮蛋5个 |
| 【辅料】油40克，盐1克，生抽15克，料酒15克，大蒜籽3粒 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.皮蛋去壳切小块，辣椒大蒜籽切碎 |
 | 3.起油锅，放皮蛋煎一会 |
 | 4.把皮蛋拨至一边，放辣椒大蒜籽爆香 |
 | 5.撒盐炒匀 |
 | 6.淋入料酒炒匀 |
 | 7.淋入生抽炒匀，即可出锅 |
 | 8.成品图 |
 | 9.1 |
 | 10.2 |
 | 11.3 |
【辣椒炒皮蛋做法小贴士】
| 小贴士皮蛋先煎一会更香。 |
