| 辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是皮肤不好的人尽量少食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，青辣椒120g，红辣椒60g |
| 【辅料】盐1小勺，生抽1小勺，醋1/2小勺，料酒1/2小勺，姜适量，葱适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽 |
 | 3.将辣椒切成丝 |
 | 4.猪肉切成丝 |
 | 5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟 |
 | 6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅 |
 | 7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白 |
 | 8.加入醋和酱油调味 |
 | 9.加入葱姜爆香 |
 | 10.加入辣椒丝翻炒 |
 | 11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅 |
【辣椒炒肉做法小贴士】
| 1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好 2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩 |
