| 这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉300g，辣椒200g |
| 【辅料】油适量，盐2g，生姜适量，蒜片适量，小葱适量，料酒25ml，辣椒酱适量，白糖2g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净 |
 | 2.冷水下锅焯水后捞起 |
 | 3.用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净 |
 | 4.先准备生姜和小葱段 |
 | 5.再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮 |
 | 6.青椒重新干净 |
 | 7.切片和加入2克盐拌匀待用 |
 | 8.猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起 |
 | 9.切成薄片 |
 | 10.准备生姜片，蒜片和辣椒酱 |
 | 11.热锅倒入底油把猪肉逐片加入 |
 | 12.两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香 |
 | 13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀 |
 | 14.加入辣椒酱煸炒均匀 |
 | 15.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 16.上桌 |
【辣椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。 2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。 3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。 4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整。 |
