卤鸡胗子

LG去超市看着柜台里摆放着很新鲜的鸡胗,听说这种质地很厚实,而且富有弹性和光泽的鸡胗就是质量好的鸡胗,所以就买了一盒回来。当做好后品尝的过程中,感觉组织细腻,口感也不错,很有的韧劲,是一款下酒的好菜。鸡鸡胗子学名称鸡内金,鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。据《本草纲目》鸡胗有“消食导滞”,帮助消化。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用,是一种很常用的中药。

【食材与调料】

【主料】鸡胗300g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,大料适量,花椒粒适量,香叶适量,小葱1颗,姜1块,朝天椒2个

【制作步骤】
卤鸡胗子 1.准备主料:鸡胗子
辅料:葱、姜、朝天椒、大料、花椒、香叶
卤鸡胗子 2.锅中做水,加入葱、段、姜片。
卤鸡胗子 3.将鸡胗子一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。放入锅内将鸡胗子焯一下,捞出。
卤鸡胗子 4.放入朝天椒、大料、花椒、香叶。
卤鸡胗子 5.在另起锅放入适量的清水,放入生抽、料酒、和盐,在放朝天椒、大料、花椒、香叶、葱段和姜片,放入焯好的鸡胗子、煮开后,改为小火煮。
卤鸡胗子 6.煮至30分钟后即可关火焖煮,然后将汤和鸡胗子一起倒入容器里晾凉(最好晾凉之后放入冰箱里冷藏2小时以上)。
卤鸡胗子 7.取出鸡胗子,切成片状。
卤鸡胗子 8.摆盘,即可上桌食用。

【卤鸡胗子做法小贴士】
小贴士1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完,不宜长时间保存。
2、鲜鸡胗子要洗得干净,最好用盐清洗一下,再用水焯一遍。

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