老面土司,老面土司的做法 - 阳康菜谱网老面土司做法大全

加入了老面的土司很松软，而且保湿的时间也很长，用这个量，正好可以做一个450克的土司模和一个380克的土司模。

【食材与调料】

【主料】高粉600g

【辅料】糖120g，盐3g，奶粉24g，鸡蛋90g，水294ml，黄油72g，干酵母6g

【制作步骤】

	1.酵头(高粉300g,糖24g,干酵母6g,水240ml)中的材料放在一起混合均匀，发酵至两倍大。
	2.主面团除黄油外的材料(高粉300g,糖96g,盐3g,奶粉24g,鸡蛋90g,水54ml)加酵头放入面包机内。
	3.后油法揉成光滑的面团。
	4.发酵至2至2.5倍大。
	5.发酵好的面团，排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
	6.取一面团，擀成椭圆形。
	7.翻面后自上而下卷起。
	8.依次做好所有的盖保险模松弛15分钟。
	9.松弛好的面团，再次擀开。
	10.翻面后卷起。
	11.放入土司模放温暖处最后发酵。
	12.最后发酵至9分满。
	13.盖上土司盖子，烤箱预热180度中下层40分钟。