| 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1500g |
| 【辅料】葱50g，姜30g，盐15g，料酒30g，酱油30g，五香粉15g，香叶4片，花椒5g，丁香2g，小茴香3g，陈皮4g，甘草5g，桂皮5g，八角6瓣，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块 |
 | 2.取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料 |
 | 3.葱切大点的段、姜拍破 |
 | 4.锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中。 锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 重新开锅之后入牛肉大火做开。 变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火 |
 | 5.将牛肉取出切成薄片即可食用 |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士这个牛肉是选的牛前腿键子肉 |
