| 终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。 |
【食材与调料】
【主料】熟板栗肉50g |
| 【辅料】冬瓜蓉馅30g |
【制作步骤】
 | 1.用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克 |
 | 2.板栗切口，放入蒸锅中蒸熟， |
 | 3.去壳， |
 | 4.切碎后放入料理机搅打， |
 | 5.尽量打成细末。 |
 | 6.锅中倒入适量水， |
 | 7.放入栗蓉。 |
 | 8.搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。 |
 | 9.水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。 |
 | 10.加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。 |
 | 11.倒入油，翻炒至油分被完全吸收。 |
 | 12.加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。 |
 | 13.翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。 |
 | 14.成面团状，继续翻炒片刻，熄火。 |
 | 15.晾凉后成型。 |
【栗蓉馅做法小贴士】
| 小贴士没有冬瓜蓉可以不加。 用糖量可以根据自己口味酌情增减。 翻炒时火不宜大，以免焦糊。 |
