| 老式锅包肉，不放蕃茄酱的锅包肉。里脊外皮酥脆酥脆的，肉质味道也很香；锅包肉是那种老式白色汤汁的，炸得脆，而肉质确不硬。两种美食即使凉着吃都很美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，醋适量，五香粉适量，味精适量，淀粉适量，鸡蛋白1个，料酒适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备葱、姜、蒜末适量 |
 | 2.里脊肉切2mm左右薄片，加入盐、酱油、料酒、五香粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半小时左右。 |
 | 3.腌制肉的过程中，准备碗汁。 放入糖、醋、盐、淀粉、料酒、酱油、味精、五香粉，加适量水搅拌均匀，备用。 |
 | 4.锅中加适量油（量稍大），烧热后，将腌制好的肉片逐片放入油中，炸至金黄色捞出。 |
 | 5.等所有肉片炸好后，统一回锅二次炸制后捞出，沥干油备用。 |
 | 6.锅里留少许底油，加热后加入葱、姜、蒜末爆香。 |
 | 7.将碗汗搅拌均匀倒入锅中。 |
 | 8.开锅后将炸好的肉片倒入，翻炒均匀，出锅。 |
 | 9.装盘。 |
【老式锅包肉做法小贴士】
| 装盘后可洒少许香葱末或香菜末增加风味，并提升视觉效果。 |
