| 鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。 肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。 食材：里脊肉300克配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克 配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉300g，泡发黑木耳50g，胡萝卜50g，冬笋100g |
| 【辅料】姜2片，葱2根，蒜5瓣，香醋35g，白砂糖15g，生抽20g，老抽5g，料酒10g，淀粉15g，盐2g，鸡蛋清1个，郫县豆瓣酱50g，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。 |
 | 2.切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。 |
 | 3.备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。 |
 | 4.备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。 |
 | 5.锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。 |
 | 6.加入姜葱蒜炒香。 |
 | 7.加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。 |
 | 8.添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。 |
 | 9.炒匀后，淋入料汁。 |
 | 10.淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、买回来的肉可以冻一下更好切。 2、肉丝上浆最后用油封住，炒的时候不容易脱浆，或与其他食材过油后再炒也可以。 3、我的配菜有些多了。酸甜汁可以调好后自己试一下，调出自己喜欢的味道皆可。 4、淋入料汁后稍煮一会，让淀粉有个形成时间。料酒可以添入一些高汤。 |
