鱼香肉丝,鱼香肉丝的做法 - 阳康菜谱网鱼香肉丝做法大全

鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。食材：里脊肉300克配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。

【食材与调料】

【主料】里脊肉300g，泡发黑木耳50g，胡萝卜50g，冬笋100g

【辅料】姜2片，葱2根，蒜5瓣，香醋35g，白砂糖15g，生抽20g，老抽5g，料酒10g，淀粉15g，盐2g，鸡蛋清1个，郫县豆瓣酱50g，食用油适量

【制作步骤】

	1.切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。
	2.切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。
	3.备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。
	4.备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。
	5.锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。
	6.加入姜葱蒜炒香。
	7.加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。
	8.添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。
	9.炒匀后，淋入料汁。
	10.淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。