老式鸡蛋糕

从小就喜欢吃这种老式鸡蛋糕,虽然口感没有戚风蛋糕细腻,但这从小就吃惯的味道还是无法替代的。其实这款小蛋糕做起来也非常简单,简单的四种材料,家家都有,成功率非常高。如果你也喜欢这种老味道,那也来试试吧。【营养价值及功效】鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克,产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个,低筋面粉60g
【辅料】色拉油6g,绵白糖30g

【制作步骤】
老式鸡蛋糕 1.锅中加冷水,小火加热,将打蛋盆放在水上,打入鸡蛋与白糖,隔水加热,至锅中水温到35-40℃左右时关火
老式鸡蛋糕 2.将蛋液打散,至白糖融化
老式鸡蛋糕 3.将全蛋液用电动打蛋器打发
老式鸡蛋糕 4.筛入低筋面粉,拌匀
老式鸡蛋糕 5.加入色拉油
老式鸡蛋糕 6.拌匀,蛋糕糊完成
老式鸡蛋糕 7.将蛋糕糊倒入模具中
老式鸡蛋糕 8.烤箱提前预热,180℃,中层,烤15分钟
老式鸡蛋糕 9.待蛋糕凉透后脱模即可

【老式鸡蛋糕做法小贴士】
1.鸡蛋冷藏后需先回温,全蛋液在打发前,水温一点点加热,比直接放到温水中,更容易令全蛋液打发;
2.烤至10分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化,切勿烤过;
3.这些量差不多够烤6个小蛋糕,可根据自家模具大小调整。

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