| 卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的 |
【食材与调料】
【主料】金钱肚1付 |
| 【辅料】糖1g，盐3g，剁辣椒适量，白醋10g，玫瑰露酒10g，煮肉料1份 |
【制作步骤】
 | 1.已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍 |
 | 2.备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个 |
 | 3.煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时 |
 | 4.加盐和玫瑰露酒 |
 | 5.继续小火煮1分钟。然后盖盖浸泡半天以上 |
 | 6.卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片 |
 | 7.码放到碗中时先把下面的码放好 |
 | 8.然后上面起尖码放 |
 | 9.最后加适量白醋和剁辣椒即可 |
【卤水金钱肚做法小贴士】
| 小贴士卤好的金钱肚一次吃不完，放冰箱即可 |
