陵水酸粉,陵水酸粉的做法 - 阳康菜谱网陵水酸粉做法大全

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。

【食材与调料】

【主料】粉干500克，牛肉干500克，鱼饼500克

【辅料】韭菜500克，青瓜250克，香菜50克，花生米100克，蒜头50克，姜50克，蚝油适量，蒜蓉辣椒酱适量，美味香酱适量，豆腐乳适量，番茄沙司适量，米醋适量，糖适量，盐适量，酱油适量，淀粉15克，面粉15克

【制作步骤】

	1.粉干水开后下锅，五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后，出锅后用冷水冲，捞出沥干。
	2.青瓜洗净切片，加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱，腌制一下。
	3.调制醋汁，大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
	4.加入适量的冷开水，酸甜可口的醋汁就调好了。
	5.调制酱汁，小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
	6.猪油烧热后，下蒜蓉、姜末炒出香味，倒入图5的酱料炒至浓稠，倒入适量热水烧开。
	7.烧开后，倒入调好的淀粉勾芡。
	8.烧开后，加入适量鸡精调味，酱油调色后出锅。
	9.牛肉干、鱼饼切片后，用热油炸下出锅。
	10.油热后，倒入蒜蓉、姜末，炸出香味出锅。
	11.碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜，一勺醋汁和酱汁，喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。