腊味煲仔饭

煲仔饭是对一个人吃饭的一种慰藉。因为它是热的,是漂亮的,是香气十足的,是口感丰盈的。从视觉,嗅觉,味觉,从眼到鼻到口到胃,一路都是浓烈的美好。而且,可变换性非常大,可咸可甜可鲜可辣,如水一般柔和,你要什么它便能成为什么。多好。

【食材与调料】

【主料】香米150g,香肠200g,鸡蛋2个,土豆1个
【辅料】芝麻油适量,蚝油适量,番茄酱适量,生抽适量,鸡汁适量,植物油适量,青菜适量

【制作步骤】
腊味煲仔饭 1.准备好所有食材
酱汁配方:芝麻油半茶匙,生抽1茶匙,耗油1茶匙,番茄酱1茶匙,浓缩鸡汁2滴
腊味煲仔饭 2.米用冷水浸泡1小时左右至可轻易掐断
腊味煲仔饭 3.土豆去皮切厚片(约厚0.5cm)用水浸泡,蔬菜洗净虑水,香肠切片(忘拍图了)
腊味煲仔饭 4.生抽,耗油,番茄酱(自制),浓缩鸡汁,芝麻油混合均匀成为酱汁
腊味煲仔饭 5.土豆片加少量油煎至双面黄
腊味煲仔饭 6.蔬菜开水焯熟
腊味煲仔饭 7.砂锅内刷适量植物油
腊味煲仔饭 8.将米和水以约1:1.5的比例放入砂锅大火烧开转中火煮至水干,米粒中间出现蜂窝。期间需要持续搅拌防止糊锅。
腊味煲仔饭 9.关小火,码入腊肠,土豆,磕入鸡蛋,沿锅边淋适量植物油和部分酱汁,盖盖焖约15-20分钟。期间需要持续转动砂锅保证受热均匀,防止糊锅。
腊味煲仔饭 10.关火再焖5分钟左右,放上蔬菜,淋上剩余酱汁即可。

【腊味煲仔饭做法小贴士】
小贴士1,首次煮米的时候一定要注意火候并一直搅拌,否则很容易糊锅。
2,小火焖的时候一定要持续转动砂锅保证受热均匀。
3,所有的食材都可按照个人喜好随意调整,但是煎土豆在这款饭里真的非常美味。

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