| 鱿鱼，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼350g，青椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，辣椒酱适量，鲜抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净，去蒂去籽，用手颁成片 |
 | 2.鱿鱼去杂质，洗净，切成花刀片 |
 | 3.把鱿鱼放开水里焯15秒，捞出 |
 | 4.锅里油热，放下青椒煸炒 |
 | 5.待青椒有些转色，放下鱿鱼，姜丝. |
 | 6.加1调羹辣椒酱，料酒，盐，糖，煸炒 |
 | 7.加些鲜抽，鸡精，煸匀即可 |
【辣味青椒炒鱿鱼做法小贴士】
| 焯鱿鱼的开水里放些料酒去腥。 |
