| 我不知道这种豆角是属于哪一种豆角，它与那种四季豆不同，与国内那种长长细细的豆角也不同。这种外表颜色比较绿，所以我就称它为青豆角。它看着感觉有点硬，事实上这只是一个错觉，炒出来与普通的豆角差不多，挺软烂好吃的。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豆角做法挺多，我还是比较喜欢炒，放蒜头豆豉是我最喜爱的。这次将那种零食的小辣鱼干用来当调料，因为太辣吃了喉咙不舒服。所以几乎都是用来炒菜当调料，还别说，效果真好呢。 |
【食材与调料】
【主料】豆角500g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，辣鱼干适量，蒜头适量，豆豉适量，生粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：辣鱼干、豆角、蒜头、豆豉。 |
 | 2.豆角洗好摘段、蒜头剁碎、辣鱼干切成小粒。 |
 | 3.烧热锅倒入适量橄榄油放入蒜头爆香。 |
 | 4.再倒入豆豉，略炒后盛起。 |
 | 5.锅里剩下底油，将豆角倒入，大火翻炒。 |
 | 6.注入适量清水以及少许盐、胡椒粉盖上锅盖焖至豆角软。 |
 | 7.打开锅盖放入辣鱼干，炒均匀。 |
 | 8.再将蒜头与豆豉重新倒入，炒均匀。 |
 | 9.最后勾生粉芡即可熄火。 |
【辣鱼炒青豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角不太容易入味，所以提前放入少许盐。一般情况下炒菜还是最后才放盐更健康。 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 食用时若没有熟透，则会发生中毒。 |
