| “这小窝头虽名为窝头，但其实是一种制作极为精细的小点心，，这小窝头跟栗子一点关系都没有，使用磨得精细的玉米面，再掺入适量黄豆面、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的栗子口感小窝头” |
【食材与调料】
【主料】玉米面150g，黄豆面100g |
| 【辅料】白糖50g，糖桂花5g，开水100g，小苏打0.5克 |
【制作步骤】
 | 1.称重所有材料 |
 | 2.将白糖、糖桂花放入碗中 |
 | 3.将100克开水冲入碗中，搅拌使糖化开 |
 | 4.把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合，将糖水分少量多次逐步加入面中，将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些 |
 | 5.加保鲜膜饧5分钟 |
 | 6.把揉好的面团搓成长条状，再均分成大小一致的剂子，我的15克一个 |
 | 7.掌心蘸些水后，将剂子搓成圆球状 |
 | 8.接着用右手小拇指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团用左手的中指和无名指及手掌轻微按压，右手小拇指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头状 |
 | 9.做好这个样子滴 |
 | 10.依次做好后，摆入刷油的锅屉中，放入蒸锅，水开后蒸制15分钟即可 |
【“栗子面”小窝头做法小贴士】
| 小贴士1：细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2：1 2.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形 3:制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手.第二次是在制作小窝头时，右手小拇指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手 4：窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可 5:小苏打不要多，多了小窝头会发苦 |
