戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

这是我第二次做戚风，我终于做成功了，太开心了。记得第一次做戚风应该是在一年前了，当时真被气疯了，做出来跟蛋饼似的，我也知道其中原因，蛋白打发不到位，可我总感觉打了好久呀，还是没能打到干性发泡的程度，就那次对我打击挺大的，我好长时间都不敢再尝试了，每次看到人家做的蛋糕，我是羡慕又恨自己，因为那是我的心头痛，可我还不甘心，不管成功与失败，我都要再尝试一次，这次我小心翼翼按着人家的配方，一步步学着做，终于我也做出了柔软的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一样，甚至更好吃，因为那是我亲手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜欢吃，小白是我家的小白猫哟，呵呵。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，牛奶70ml，蛋糕粉100g

【辅料】油70g，糖80g

【制作步骤】

	1.准备好有的材料。
	2.蛋黄和蛋清分离。
	3.打入无水无油的容器里。
	4.蛋糕加20克白糖。
	5.搅化。
	6.再加入牛奶和油。
	7.搅化。
	8.接着筛入蛋糕粉。
	9.用刮刀上下切拌均匀。
	10.蛋白加20克糖，加几滴醋开始打发。
	11.打到鱼眼泡再加入20克白糖继续打发。
	12.最后再加入余下的20克白糖继续打发到蛋白倒扣过来不会流下来，打蛋器提上来有弯钩。
	13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
	14.用刮刀上下切拌均匀。
	15.拌好的蛋黄糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均匀。
	16.倒入蛋糕模具中，在桌上震几下。
	17.烤箱预热，放入烤盘，再放入蛋糕模，设置150度，上下火60分钟。
	18.烤到30分钟上色的时候，加锡纸盖一下。
	19.60分钟后，取出蛋糕。
	20.马上倒扣。
	21.2小时彻底放凉后，脱膜。
	22.切块。
	23.成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆浆非常不错。