戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

这是我第二次做戚风，我终于做成功了，太开心了。记得第一次做戚风应该是在一年前了，当时真被气疯了，做出来跟蛋饼似的，我也知道其中原因，蛋白打发不到位，可我总感觉打了好久呀，还是没能打到干性发泡的程度，就那次对我打击挺大的，我好长时间都不敢再尝试了，每次看到人家做的蛋糕，我是羡慕又恨自己，因为那是我的心头痛，可我还不甘心，不管成功与失败，我都要再尝试一次，这次我小心翼翼按着人家的配方，一步步学着做，终于我也做出了柔软的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一样，甚至更好吃，因为那是我亲手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜欢吃，小白是我家的小白猫哟，呵呵。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，牛奶70ml，蛋糕粉100g

【辅料】油70g，糖80g

【制作步骤】

	1.准备好有的材料。
	2.蛋黄和蛋清分离。
	3.打入无水无油的容器里。
	4.蛋糕加20克白糖。
	5.搅化。
	6.再加入牛奶和油。
	7.搅化。
	8.接着筛入蛋糕粉。
	9.用刮刀上下切拌均匀。
	10.蛋白加20克糖，加几滴醋开始打发。
	11.打到鱼眼泡再加入20克白糖继续打发。
	12.最后再加入余下的20克白糖继续打发到蛋白倒扣过来不会流下来，打蛋器提上来有弯钩。
	13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
	14.用刮刀上下切拌均匀。
	15.拌好的蛋黄糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均匀。
	16.倒入蛋糕模具中，在桌上震几下。
	17.烤箱预热，放入烤盘，再放入蛋糕模，设置150度，上下火60分钟。
	18.烤到30分钟上色的时候，加锡纸盖一下。
	19.60分钟后，取出蛋糕。
	20.马上倒扣。
	21.2小时彻底放凉后，脱膜。
	22.切块。
	23.成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆浆非常不错。

【戚风蛋糕做法小贴士】

小贴士1、做蛋糕要按配方来，这样容易成功。
2、蛋白加点柠檬汁或醋，更容易打发成功。
3、蛋糕取出后，马上倒扣，不容易回缩，等凉了再脱膜。
4、中间加盖锡纸，不容易烤糊。

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6寸奶油霜宫廷蛋糕

这段时间玩蛋糕比较多，在家做了好多蛋糕，有的拍照了，有的没有，今天整理了这款西式宫廷蛋糕发上来吧，做这款蛋糕主要是为了练习用奶油霜拉线，还得继续练习，线拉得还是不好。用的蛋糕还是戚风六寸的，还是老方子，以上传过好多次了，这次就不上传戚风的具体做法了，如果想看的，直接翻前面我曾发过的吧。这次直接说说西式宫廷蛋糕的装饰。这款蛋糕是我参考我好朋友美之紫色的，我山的她的，哈哈，做法的顺序是我自己摸索的，我也不清楚方法对不对哦，请高手指点哈。