| 节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜——捞汁蛰头捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾。美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可。捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。海蜇的营养极为丰富黑马SEO，含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘等多种维生素。所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人回味了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蜇头600g，黄瓜50g，胡萝卜50g，香菜1棵，苦菊50g，小米椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，苹果醋2勺，糖5g，红油5g，花椒油5g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片 |
 | 4.将蜇头用清水浸泡去除咸味 |
 | 5.自制捞汁的做法：美极鲜2勺 |
 | 6.苹果醋2勺 |
 | 7.蚝油1勺、香醋1勺、糖5克、红油5克 |
 | 8.花椒油5克。 |
 | 9.凉开水少许 |
 | 10.放入小米椒搅拌均匀即可 |
 | 11.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出 |
 | 12.将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝 |
 | 13.和香菜、苦菊段 |
 | 14.倒入调好的捞汁，拌匀即可 |
【捞汁蛰头做法小贴士】
| 厨房小语：1、蔬菜可自行搭配 2、调捞汁时，可以随时尝尝，适合自己口味 |
