抹茶彩绘蛋糕,抹茶彩绘蛋糕的做法 - 阳康菜谱网抹茶彩绘蛋糕做法大全

蛋糕还真的做过好几回了，但蛋糕卷还是头一回。还真的很考验人的耐性，步骤还真是不少，单是用到的盘碟大大小小都那么多，一边做一边很好奇自己做出来的作品会是什么样的呢！虽然不是很完美，就像Q猪说的，没有开裂也是一种突破，期待下次的进步。

【食材与调料】

【主料】抹茶粉10g，玉米淀粉5g，鸡蛋4个，低筋面粉82g，色拉油40ml

【辅料】水50g，细砂糖65g，粗砂糖10g，热水40g，淡奶油150g，细砂糖15g

【制作步骤】

	1.将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。
	2.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
	3.加入50g的清水。
	4.加入40ml的色拉油。
	5.加入80克低筋粉。
	6.用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
	7.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。
	8.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米淀粉，打发至湿性偏干性发泡。
	9.取三分之二的蛋白霜和7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。
	10.在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。
	11.挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。
	12.抹茶粉加入约20ml热水溶解。
	13.将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
	14.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至湿性偏干性发泡后加入加入剩余的玉米淀粉，继续打发均匀。
	15.将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
	16.将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。
	17.表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟左右，时间可以根基实际情况稍微延长或缩短。
	18.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
	19.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
	20.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）
	21.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
	22.取出蛋糕。OK拉