吃多了清蒸的大闸蟹,这几天老是馋别的口味的蟹,前几天做了面拖蟹,今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊,鲜鲜的蟹糊,叫人吃了还想吃~~ |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹5只,毛豆300g |
【辅料】葱适量,姜适量,面粉适量,植物油适量,料酒适量,盐适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.大闸蟹用牙刷刷洗干净 |
![]() | 2.毛豆剥好,清洗后控水 |
![]() | 3.准备面粉 |
![]() | 4.把大闸蟹对半切开,快速把切口按在面粉上,使切口粘满面粉,这样蟹黄不易流出 |
![]() | 5.所有切口都粘满面粉 |
![]() | 6.剩余的面粉用适量水调成面糊 |
![]() | 7.起油锅,加入葱段和姜片煸香锅底 |
![]() | 8.把大闸蟹的切口位置放入炒锅,炸至金黄 |
![]() | 9.然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色,盛出 |
![]() | 10.原锅加入毛豆翻炒片刻 |
![]() | 11.加入大闸蟹一起翻炒均匀 |
![]() | 12.加入适量料酒翻炒片刻 |
![]() | 13.加入没过大闸蟹的水,加盖大火烧开,煮5分钟左右 |
![]() | 14.加入适量盐调味 |
![]() | 15.再加入调好的面糊,缓缓的倒入,用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~ |
【毛豆蟹糊做法小贴士】
小贴士无 |