毛豆蟹糊

吃多了清蒸的大闸蟹,这几天老是馋别的口味的蟹,前几天做了面拖蟹,今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊,鲜鲜的蟹糊,叫人吃了还想吃~~

【食材与调料】

【主料】大闸蟹5只,毛豆300g
【辅料】葱适量,姜适量,面粉适量,植物油适量,料酒适量,盐适量

【制作步骤】
毛豆蟹糊 1.大闸蟹用牙刷刷洗干净
毛豆蟹糊 2.毛豆剥好,清洗后控水
毛豆蟹糊 3.准备面粉
毛豆蟹糊 4.把大闸蟹对半切开,快速把切口按在面粉上,使切口粘满面粉,这样蟹黄不易流出
毛豆蟹糊 5.所有切口都粘满面粉
毛豆蟹糊 6.剩余的面粉用适量水调成面糊
毛豆蟹糊 7.起油锅,加入葱段和姜片煸香锅底
毛豆蟹糊 8.把大闸蟹的切口位置放入炒锅,炸至金黄
毛豆蟹糊 9.然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色,盛出
毛豆蟹糊 10.原锅加入毛豆翻炒片刻
毛豆蟹糊 11.加入大闸蟹一起翻炒均匀
毛豆蟹糊 12.加入适量料酒翻炒片刻
毛豆蟹糊 13.加入没过大闸蟹的水,加盖大火烧开,煮5分钟左右
毛豆蟹糊 14.加入适量盐调味
毛豆蟹糊 15.再加入调好的面糊,缓缓的倒入,用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~

【毛豆蟹糊做法小贴士】
小贴士无

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