| 山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。 |
【食材与调料】
【主料】山药200g，黑木耳200g，胡萝卜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖2勺，大蒜2个，葱1段 |
【制作步骤】
 | 1.山药和胡萝卜切片 |
 | 2.木耳洗干净。都焯水备用 |
 | 3.准备调料 |
 | 4.葱花和大蒜片煸香 |
 | 5.加入山药和胡萝卜 加入白糖调味 |
 | 6.加入木耳 |
 | 7.翻炒均匀出锅 |
【木耳炒山药做法小贴士】
| 小贴士小贴士 处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套 |
