| 放假在家，一不小心米饭就做多了点，经常会有剩米饭。对于剩米饭，基本上都会选择做蛋炒饭，但如果只会炒着吃，那就太单调了，虽然我承认蛋炒饭也挺好吃的，不过偶尔换换样子也是不错的。以前用剩米饭和面粉、鸡蛋一起做个米饭鸡蛋饼，这次又增加了点新内容，加了上培根、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜，怎么样，够丰富吧，这样一个小饼食材丰富，营养也够全面的了，而且还特别好做，把所有的食材擦丝切碎拌一拌，调好味，平底锅一煎就好了。多妈就喜欢这样简单好做又好吃的食物了！ |
【食材与调料】
【主料】剩米饭200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清水300g |
【制作步骤】
 | 1.剩米饭捏散； |
 | 2.土豆去皮用擦丝器擦成细丝； |
 | 3.擦好的土豆丝； |
 | 4.洋葱切细丝、培根片切细丝、青椒切细丝；胡萝卜也擦细丝； |
 | 5.把擦好切好的各种丝和米饭一起放在小盆里，再敲两个鸡蛋；搅拌一下； |
 | 6.加上面粉和清水； |
 | 7.加适量的盐调味，拌成面糊，注意一下，因为放了培根，培根本身是有盐味的，所以放盐的时候要少一点，别太咸了。我这里还放了头一天做披萨剩的一点熟玉米粒和豌豆粒；这种不好熟的蔬菜要提前煮熟； |
 | 8.平底锅上火烧热，放少许油，舀一勺面糊倒进平底锅里，用勺底转圈摊平摊薄，一面煎熟发黄后翻过来再煎另一边； |
 | 9.两面煎黄就可以出锅了，怎么样，看着还不错吧。这种米饭杂蔬饼省事又好吃，又能很好的解决家里的剩米饭，是不是很棒呢！ |
【米饭杂蔬饼做法小贴士】
| 小贴士里面的蔬菜可以随意搭配，我个人是比较喜欢土豆、洋葱、鸡蛋、胡萝卜的，加青椒丝颜色也更丰富一些，土豆不用水泡，擦好丝直接放进去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用担心土豆不会熟，因为擦成细丝后，是很容易熟的。平底锅里的油也不用放太多，油吃太多对身体也不好，少量油就可以了。也可以用橄榄油煎。平底锅也可以换成电饼铛。 |
