| 喜欢各类水果班戟，没想到自己还可以做，而且都是健康食材，吃着放心，味道也不比甜品店的差。这是按照导师的方子做了一款木瓜班戟，奶香十足的外皮裹着香甜的淡奶油，配上软软的木瓜，淡淡的清香，层层的味道是那么的流畅，口感非常好哦，不得不说班戟还是要自己做来吃。有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称的木瓜一直都是大爱，所以在做这款甜品时，家里刚好有木瓜，于是就用了木瓜替代了芒果，真的很不错呐！木瓜性温，有平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压的功效，还可以美容养颜呐呐。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，黄油10g，牛奶250g，低筋面粉50g，糖粉20g，玉米淀粉30g |
| 【辅料】淡奶油150g，糖粉25g，木瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备齐食材 |
 | 2.将牛奶倒入盆里，再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀 |
 | 3.黄油隔水化开 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.搅拌蛋清散开不结块即可，将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌 |
 | 6.将混合的蛋液面糊过筛 |
 | 7.取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里，混合均匀，静止月半小时左右（可以放到冷藏室静止） |
 | 8.确定面糊没有气泡进行煎皮，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒在锅内，手动旋转锅尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可 |
 | 9.煎好的饼皮，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟 |
 | 10.淡奶油加入糖粉打发 |
 | 11.木瓜去皮切成条状 |
 | 12.取一张饼皮，光滑那一面朝下，饼皮中间放上打发好的淡奶油，取一块木瓜，放在淡奶油的上面，一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上，两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去，包好后收口朝下 |
 | 13.放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切 |
 | 14.OK！品味吧！ |
【木瓜班戟做法小贴士】
| 小贴士1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。 2.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，只煎一面即可。 3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。 |
