| 知道班戟一词的存在，是源于好豆，慢慢地知晓它是一款甜品的名称，班戟是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。窥视这款甜品已经很久了，偶尔看到朋友圈中有朋友发的图片便很闲想品尝一下，却始终未能如愿，也曾想过要自己做来吃吃的，可有时又会被惰性打败，生活中又一种常态就是当你必须完成一件事的时候，就会放弃很多的顾虑而不得不采取行动，这一刻的我就是如此，你懂的，呵呵~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉50g，玉米淀粉30g，纯牛奶200g，黄油10g，糖粉25g |
| 【辅料】芒果适量，淡奶油200g，糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.将黄油隔水融化。 |
 | 2.牛奶倒入容器里，将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉筛入。 |
 | 3.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）。 |
 | 4.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了。 |
 | 5.再将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒入一边搅拌。 |
 | 6.将混合均匀的面糊过筛。 |
 | 7.把一部分面糊倒入黄油里进行乳化。 |
 | 8.将黄油与面糊完全混合均匀。 |
 | 9.乳化后再倒回面糊里混合均匀。 |
 | 10.中小火预热平底锅，感觉到有些烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火。 |
 | 11.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起。 |
 | 12.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表明已经熟了。 |
 | 13.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的台面上。 |
 | 14.煎好的饼皮用保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。 |
 | 15.芒果切好备用。 |
 | 16.淡奶油加糖粉打发。 |
 | 17.打至硬性发泡，也就是小尖勾。 |
 | 18.饼皮光滑那一面朝下。 |
 | 19.先放上奶油，上面放一块芒果，再加一点奶油。 |
 | 20.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上。 |
 | 21.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的。 |
 | 22.再转过来，就包好了。 |
 | 23.放入冰箱冷藏30分钟以上。 |
 | 24.冷藏之后切开就可以享用了。 |
【芒果班戟做法小贴士】
| 小贴士1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置至的面糊细腻无气泡的状态才可以开始煎饼皮，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。 2.如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么需要在煎之前在锅面抹一点油了，薄薄抹一层就好，太多就会像煎蛋一样了。 3.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。 4.饼皮是靠面粉和鸡蛋凝固的，但玉米淀粉不能省去，它可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也好，配方不要随意更改。 |
