| 去年做过两次水果冰淇淋，都以失败告终。原因很多，但最主要原因是没有选对水果，我用的是猕猴桃，打碎后汁水太多，并且汁水与果肉是分离的，猕猴桃籽吃起来像小石子，再加上没有冰淇淋机搅拌，成品就不是软绵、细腻、滑润的，充其量只能叫冰棒。为此还发一个贴子“求救：为何“猕猴桃冰淇淋”制作失败了呢？”得到许多亲的帮助。 http://group.haodou.com/topic-198438.html8月跟宝宝的烘焙甜点教程学做芒果冰淇淋，这芒果与猕猴桃真的是两样的，果肉细腻滑润香甜，汁与肉融合在一起，拌上牛奶蛋糊，用手指轻轻沾上一点，呵，好香浓！再与打发的奶油这么一拌味道真是太美妙了。感觉根本就不要再进行下面的程序就可以吃了。宝宝芒果冰淇淋教程里奶油没有打发，她用的是冰淇淋机，我没有，想来还是先打发奶油为好，上网查了一下，无论是有，还是没有冰淇淋机都是要打发奶油的。可怜的我手持电动打蛋机坏了，只有厨房机，那么大的桶，冰箱的冷冻室装不下它，只有每一次刮到小奶锅里冻上，一个来小时后再倒到厨房机大桶里搅拌均，如此反复了两次发现量明显减少，因每一次都沾到桶壁上好多，我只做了一个蛋黄量，如此下去最后还有多少剩余呢？于是我就没有按老师的说法搅拌5次了。我的冰淇淋挖球勺子很大，柄子又断了，加上做的量又少，只做了一个蛋黄，挖球就变得相当困难，追求完美的结局就是全部化成水，赶紧上镜吧！这次做的手工冰淇淋不能说与大名牌相比，但是也基本达到了冰淇淋的标准。那就来瞧瞧我是怎样学做的吧！ |
【食材与调料】
【主料】芒果肉50g，牛奶100ml，白砂糖40g，奶油100ml |
| 【辅料】鸡蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.将芒果肉取出，随意剪剪碎。注：这是特别香甜的软芒果，想吃带果肉感觉的，就无需用打碎机。 |
 | 2.取一小奶锅，加入牛奶、白糖和蛋黄。 |
 | 3.搅拌均，用中小炉火煮成稀稠糊状，注意千万别煮出蛋花。 |
 | 4.将芒果肉倒入牛奶蛋糊中，搅拌均。 |
 | 5.就是这种状态，放在边上让其完全冷却 。 |
 | 6.鲜奶油打发。 |
 | 7.将“5”芒果牛奶蛋糊倒入打发的奶油中。 |
 | 8.微微搅拌均。 |
 | 9.倒入耐冻的容器中，放入冰箱冷冻层，每隔1小时，取出用电动打蛋机微微搅拌均。据说要搅5次，但是我只搅了2次，因为我每次都要倒到厨房机大桶中，感觉麻烦，就减少了。 |
【芒果冰淇淋做法小贴士】
| 小贴士1.做后感觉如果先加热牛奶到70-80度左右，然后将蛋黄液缓缓地倒入牛奶中，边倒边搅拌，容易操作。 2.芒果的量多点少点都没有关系，想吃带果肉感觉的就别用打碎机。 3.鲜奶油与牛奶的比例不同，口感就不一样，鲜奶油越多就越香浓。 4.如有冰淇淋机，第8，9过程就用机器做，效果比这种土方法要好。 |
