蜜瓜蛋挞,蜜瓜蛋挞的做法 - 阳康菜谱网蜜瓜蛋挞做法大全

初三去二姨家拜年，姐姐家的宝宝点名要吃蛋挞，那天相当于我们的家族聚会，本地能聚在一起有6个宝宝，还有20多个大人，姐姐说了要保证数量，那天真把我累坏了。烤了40个蛋挞。其实干活不累，就是这个蛋挞的制作中途总要放冰箱冷藏，这个实在太费时间。我总共做了4种蛋挞。原味的葡式蛋挞、哈密瓜蛋挞（包括最后放一个新鲜哈密瓜球的，和直接烤出来不放鲜哈密瓜球的）、菠萝蛋挞、还有做过N次的黄桃蛋挞。虽然很麻烦不过结果还是超令人满意的。大家都吃得很开心，特别是宝宝们。所以累点也值得。家人开心最重要！其他的种类蛋挞看我菜谱里面以前做的吧。配料表里面是20个蛋挞的份量，40个我加倍了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉235g，黄油220g，水125g，动物性淡奶油150g，牛奶120g

【辅料】哈密瓜适量，盐1.5g，细砂糖75g，蛋黄4个，高筋面粉30g

【制作步骤】

	1.低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖5g、盐1.5g、水125g混合均匀揉成光滑面团，放置在冰箱中醒30分钟备用。
	2.醒好的面团取出，案板上施薄粉擀成片状黄油的三倍大。
	3.放入180g片状黄油。
	4.如图包起来，封口压紧，排出起泡。
	5.完成第一次三折。放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。
	6.同理共完成3次三折。放入冰箱松弛20-30分钟。
	7.取出放在施薄粉的案板上擀成厚约1cm的薄片。
	8.卷起来包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
	9.取出平均切成20段。
	10.沾上面粉。
	11.沾面粉的以免超模具放好。压扁高于模具，底部略薄。
	12.同理做好全部，松弛20分钟。
	13.放入哈密瓜球。
	14.淡奶油、牛奶、与70g细砂糖混合加热至砂糖溶化，冷却至不烫手后加入蛋黄与低筋面粉15g，搅拌均匀后倒入模具，倒入7分满即可。
	15.烤箱放入预热200度的烤箱，烤约15-20分钟。时间根据自家烤箱温度而定。