面糊酱,面糊酱的做法 - 阳康菜谱网面糊酱做法大全

面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、、小虾、小螃蟹、青椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。

【食材与调料】

【主料】螃蟹3只，草虾300g，小麦面粉300g，毛豆米300g，方干1块，青椒1个

【辅料】油适量，盐适量，水1500ml，大葱1跟，姜适量，酱油适量，糖适量

【制作步骤】

	1.方干洗净
	2.剁成丁状。
	3.葱姜青椒洗净剁小段
	4.三只母蟹，刷洗干净
	5.稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。
	6.毛豆米洗净
	7.草虾剪去盲须洗净
	8.油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。
	9.面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。
	10.放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。
	11.出锅。
	12.多出来的另装一碗。