| 面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、、小虾、小螃蟹、青椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹3只，草虾300g，小麦面粉300g，毛豆米300g，方干1块，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水1500ml，大葱1跟，姜适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.方干洗净 |
 | 2.剁成丁状。 |
 | 3.葱姜青椒洗净剁小段 |
 | 4.三只母蟹，刷洗干净 |
 | 5.稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。 |
 | 6.毛豆米洗净 |
 | 7.草虾剪去盲须洗净 |
 | 8.油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。 |
 | 9.面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。 |
 | 10.放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。 |
 | 11.出锅。 |
 | 12.多出来的另装一碗。 |
【面糊酱做法小贴士】
| 小贴士面糊不能调厚，一定要稀一点。 |
