| 每当看到餐桌上的麻酱，我就会想起在东北的日子。所以，吃总是让我们不经意间想起一个人或是一个地方，一种味道牵连着一段回忆，一段回忆牵连着一个人。不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油，北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂，具有浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，呈糊状。南方人爱吃香油，吃火锅、拌凉菜但凡为了增香，都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。刚去北方的时候很不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状始终没有油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下，吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了，一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口感细嫩，香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜，蘸着原滋原味的麻酱，满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽，配上浓郁的麻酱，舌尖上的味蕾每一个都在翩跹起舞。 |
【食材与调料】
【主料】千层豆腐干1张 |
| 【辅料】油麦菜400g，盐适量，麻酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前将原料准备好 |
 | 2.2.豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内 |
 | 3.3.用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型 |
 | 4.4.将芝麻酱加适量盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用 |
【麻酱油麦菜做法小贴士】
| 小贴士1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些 2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感 |
