| 鸡肚就是我们平时说的鸡嗉子，就是鸡脖子下面那个装食物的袋子，它和鸡胗都是存食物的地方，只不是一个是接收，一个是消化，不过口感来说都挺脆，有嚼头。买成袋的半熟鸡肚回来一定要自己收拾干净了，加工的地方一般收拾的都不太干净，里面还有鸡的食物呢。所以我们买完要撕开清洗里面。喜欢吃这口的就不能怕麻烦了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肚250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，干红辣椒适量，麻椒少许，尖椒1个，胡萝卜适量，孜然适量，香菜适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡肚一个个撕开，彻底清洗干净。 |
 | 2.先用水焯烫一遍捞出再次清洗。 |
 | 3.换清水下入鸡肚，大料、姜、料酒煮二十分钟。 |
 | 4.尖椒胡萝卜切成小片，香菜切小段。 |
 | 5.用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。 |
 | 6.起锅热油，下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香。 |
 | 7.倒入鸡肚煸炒片刻，倒入调料炒匀。 |
 | 8.出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀，可适量淋点红油。 |
【麻辣鸡肚做法小贴士】
| 小贴士用油滑炒鸡肚的时候要注意别被鸡肚崩伤。 |
