| 有人说，重庆人有一个特点，越热越喜欢吃火锅，我们何尝不是这样，这几天高温不下，竟然想吃麻辣味的了。买了鸡脚，做了道麻辣鸡脚，即可当菜，也可做零食呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脚500g |
| 【辅料】油适量，生姜适量，大蒜适量，藤椒适量，老抽一勺，小红椒五个，小青椒三个，豆瓣酱50g |
【制作步骤】
 | 1.鸡脚清洗干净 |
 | 2.用刀切掉指甲，从中剖成两半 |
 | 3.起锅烧水，冷水下鸡脚，煮开，焯水后捞出 |
 | 4.配料备好，花椒为藤椒，绿色的。 |
 | 5.起锅烧油，爆香姜蒜 |
 | 6.下青红椒和花椒炒匀 |
 | 7.加入豆瓣酱炒出红油 |
 | 8.加入鸡脚炒匀 |
 | 9.加入一碗清水 |
 | 10.加约一勺老抽盖盖煮十分钟 |
 | 11.十分钟后，大火收汁，即可出锅 |
 | 12.因为豆瓣酱和老抽都是咸的，这道麻辣鸡脚没有放盐 |
【麻辣鸡脚做法小贴士】
| 小贴士1，不喜欢太辣的，把辣椒用油炒下，就没有那么辣了。 2，这道菜豆瓣酱和老抽都是咸的，所以不用放盐都可以了。 3，不喜欢太麻的，可以把花椒在油锅里炝香，再把花椒粒捞出，取其味即可。 |
