麻辣鸡块

过年跟老徐去姥姥家,在院子里看见了自家散养的大公鸡,看着我就想,肉质肯定好极了,吃着得多香啊,它们也仿佛看穿了我的心思,一直守在大门口,门稍微开个缝就往外跑,再狡猾的鸡也逃不过好猎人啊,最后还是被装进袋子带走了,哈哈···我俩回来的时候,妈妈把鸡给杀掉斩成小块儿带回来了,路上我就在寻思,这些鸡肉要怎么样好好利用呢,想起年前朋友给了一包从四川带回来的花椒,得做个麻辣鸡块,要不然多对不起朋友,当然更对不起姥姥喂了一年的鸡啊。

【食材与调料】

【主料】鸡块500g
【辅料】油适量,盐适量,葱10g,姜5g,蒜3瓣,花椒3g,八角1个,蚝油5g,酱油5g,豆瓣酱1勺,青辣椒适量

【制作步骤】
麻辣鸡块 1.准备好所需的食材:鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。
麻辣鸡块 2.辣椒切成马耳段。
麻辣鸡块 3.鸡块用冷水焯烫去血水。
麻辣鸡块 4.焯好的鸡肉捞出控干水分。
麻辣鸡块 5.锅中加适量油,豆瓣酱放进去炒出红油。
麻辣鸡块 6.葱、姜、蒜、花椒、八角放入,炒出香味儿。
麻辣鸡块 7.倒入鸡块。
麻辣鸡块 8.翻炒均匀。
麻辣鸡块 9.倒入适量酱油。
麻辣鸡块 10.翻炒后倒入热水,没过鸡块即可。
麻辣鸡块 11.煮沸后转中火炖。
麻辣鸡块 12.炖至鸡块软烂后,加入辣椒。
麻辣鸡块 13.加适量蚝油。
麻辣鸡块 14.翻炒收汁即可出锅。

【麻辣鸡块做法小贴士】
小贴士1.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿,可以不放盐。
2.最后一步收汁,可以留些汤汁拌米饭,很好吃!

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