| 过年跟老徐去姥姥家，在院子里看见了自家散养的大公鸡，看着我就想，肉质肯定好极了，吃着得多香啊，它们也仿佛看穿了我的心思，一直守在大门口，门稍微开个缝就往外跑，再狡猾的鸡也逃不过好猎人啊，最后还是被装进袋子带走了，哈哈···我俩回来的时候，妈妈把鸡给杀掉斩成小块儿带回来了，路上我就在寻思，这些鸡肉要怎么样好好利用呢，想起年前朋友给了一包从四川带回来的花椒，得做个麻辣鸡块，要不然多对不起朋友，当然更对不起姥姥喂了一年的鸡啊。 |
【食材与调料】
【主料】鸡块500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，姜5g，蒜3瓣，花椒3g，八角1个，蚝油5g，酱油5g，豆瓣酱1勺，青辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的食材：鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。 |
 | 2.辣椒切成马耳段。 |
 | 3.鸡块用冷水焯烫去血水。 |
 | 4.焯好的鸡肉捞出控干水分。 |
 | 5.锅中加适量油，豆瓣酱放进去炒出红油。 |
 | 6.葱、姜、蒜、花椒、八角放入，炒出香味儿。 |
 | 7.倒入鸡块。 |
 | 8.翻炒均匀。 |
 | 9.倒入适量酱油。 |
 | 10.翻炒后倒入热水，没过鸡块即可。 |
 | 11.煮沸后转中火炖。 |
 | 12.炖至鸡块软烂后，加入辣椒。 |
 | 13.加适量蚝油。 |
 | 14.翻炒收汁即可出锅。 |
【麻辣鸡块做法小贴士】
| 小贴士1.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿，可以不放盐。 2.最后一步收汁，可以留些汤汁拌米饭，很好吃！ |
